什么是氣調(diào)保鮮包裝

 氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是在真空包裝機(jī)、充氮包裝機(jī)的基礎(chǔ)上研發(fā)的一種全新的食品果蔬保鮮包裝設(shè)備,。其最大特點(diǎn)是解決了真空包裝加高溫滅菌后食品口感品味破壞較大、充氮包裝要求無菌包裝而投資較大的欠缺,。通過復(fù)合氣調(diào)包裝，能確保食品原有口感,、口味，保證了食品的原汁原味,、原貌,。

復(fù)合氣調(diào)包裝（MAP）保鮮原理

   1．復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝,，國際上稱為MAP包裝（即ModifiedAtmospherePacking）。復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體（2-4種氣體按食品特性配比混合）,，對包裝盒/袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒/袋內(nèi)食品的外部環(huán)境,，抑制細(xì)菌（微生物）的生長繁衍,，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長食品的保鮮期或貨架期,。

    2．氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2),、氮?dú)?N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成,。CO2氣體具有抑制大多數(shù)腐敗細(xì)菌和霉菌生長繁殖的作用,，是保鮮氣體中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多數(shù)厭氧菌生長、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸,、保持鮮度的作用,；N2是惰性氣體，與食品不起作用,，作為填充氣體,，與CO2、O2及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體,。不同的食品果蔬,，保鮮氣體的成分及比例亦不同。

真空包裝與氣調(diào)包裝的區(qū)別

1.真空包裝機(jī)是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后,，當(dāng)即自動封口,，由于袋內(nèi)真空度高，殘留空氣極少,，抑制細(xì)菌等微生物的繁殖,，避免了物品氧化、霉變和腐敗,，同時對某些松軟的物品,，經(jīng)全自動真空包裝機(jī)包裝后，可縮小包裝體積,，便于運(yùn)輸和貯存,，真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣,，達(dá)到預(yù)定真空度后,，完成封口工序，真空包裝主要是食品處于真空氣氛中,，氧氣很少,，食品不易腐爛變質(zhì)，使用塑料袋封裝,，食品保質(zhì)程度及貨架壽命高,，這種包裝手段對易碎、脆性食品特別不利,。